写于 2019-01-08 14:06:06| 美高梅网上注册平台| 美高梅网上注册平台

仅吃生食已经成为一种流行的饮食趋势宣称一种情绪化的健康信息,它足以让你在下次为你的食物增加热量之前三思而后行但是不要担心 - 在健康的规模上,几乎没有什么可以改善任何方向生食倡导者声称烹饪食物会破坏天然酶和营养素,否则会给我们带来最佳健康和控制体重生食饮食几乎完全以植物为主,包括水果,蔬菜,坚果,种子,谷物,植物油和处于自然未煮熟状态的果汁在专业方面,这种饮食有很大的优点如果你现在正在吃大量的加工食品,那么改用生食将是一个明显的营养胜利科学变得模糊的声称是生食是更好的,因为烹饪破坏了植物中的酶100%正确的烹饪会做到这一点但消化也很少几种酶在他们的行程中通过盐酸温泉浴生存他的肚子哪里有一小块真相,生食要求就是营养造成的营养损失然而这是一个明显的警惕案例,而不是惊慌美国农业部编制了一份16种维生素营养素损失的详细表格

使用各种烹饪方法的290种食物中的矿物质对于任何人明显注意他们烹饪食物时失去的营养成分,这是你会发现的最佳资源快速浏览一下表明大多数矿物质不受影响只有维生素C,叶酸和硫胺作为主要营养成分脱颖而出,但即便如此,水平也很少降至50%

烹饪蔬菜中的维生素C,硫胺素和叶酸损失很容易被食用这些营养素含量高的食物所抵消进一步煮熟柑橘类水果是维生素C的极佳来源

绿叶蔬菜和鳄梨是高含量的叶酸,面包(用叶酸强化)也是很好的叶子

与thiamin一起使用,并且由于强化,面包也将烹饪中的营养损失放入上下文中,只需将水果和蔬菜储存数天意味着逐渐减少维生素C新鲜将永远是最好的,但冷冻蔬菜肯定是一个考虑的选择因为他们在采摘后很快就被烫漂和冷冻,有效地“锁定”他们的营养素数月食物虽然不仅仅是必需的维生素和矿物质在植物食品中发现了数百种具有良好健康益处的生物活性化合物他们可以服务作为抗氧化剂和抗炎剂,具有抗癌和抗菌作用,这些生物活性营养素的烹饪损失被认为很小;在许多情况下,烹饪实际上可以增加一些这些物质的数量加热食物会分解植物细胞壁,因此它们可以释放更多的营养物质大量的研究表明,有益的抗氧化剂番茄红素,例如,煮熟的番茄中含量更高比未经烹煮的西红柿添加一点橄榄油可以增加吸收更多地中海地区人肯定会有所作为所以你如何确保在烹饪过程中保持最高的营养

水,温度和时间三个关键因为温度,烹饪时间和水量上升,营养物质损失也是如此,如果可以的话,蒸汽而不是煮沸,因为这会在可能的较低温度下减少营养物质的吸收,或者使用在较短的时间内保持较高的温度保持蔬菜块的大小尽可能大,以尽量减少氧化损失并且不要过度食用:你希望你的西兰花坚固和绿色,不枯萎和白色选择专门的生食饮食可以可能会使一个人处于一个小劣势当你排除所有熟食,你也排除了许多健康食品,你的饮食营养多样性变窄采取营养强大豆和扁豆煮熟后,他们是超健康素食的基石,日本和地中海饮食基于豆类的饮食有很多健康益处,包括预防和控制肥胖,心脏病和中风,糖尿病和代谢综合症烹饪也可以摧毁食物中的一些抗营养素,这些食物会与肠道中的矿物质结合并干扰吸收

在烹饪过程中,房间里的大象不是它所添加的,而是它带走了什么 在75°C或更高温度下烹饪食物会杀死导致食物中毒的大多数细菌毫无疑问,吃大量水果和蔬菜有很多好处这些食物含有丰富的营养和纤维,而且含量低千焦耳但是原料是否优于熟食

对28项研究的回顾发现,与最初不吃多种蔬菜的人相比,熟食和生蔬菜的食用者患癌症的风险较低但最大的健康问题是由于食用过多的高度加工,能量 - 浓郁,营养不良的食物当你考虑到发达国家的大多数人一开始没有吃足够的这些食物时,每次蒸汽或炒菜时都会因为失去一些维生素C而变得无足轻重无论是生的还是熟的,植物无疑都是好的

作者:慕浜